一、白条猪价格走势
本周，白条猪批发的平均价波动下行，周后期降速加快。
7月24日，新发地市场白条猪批发平均价是13.15元/公斤，比上周同期（7月17日）的14.35元/公斤下降8.36%；比上月同期（6月24日）的12.20元/公斤上涨7.79%；比去年同期（7月24日）的17.60元/公斤下降25.28%。周环比大幅下降；月环比明显上涨；年同比大幅下降。上周，价格同比下降22.43%，本周同比降幅略有放大。
本周，白条猪日均上市量为1792.43头，比上周（7月11-17日）的1720.86头增加4.16%；比前2周（7月4-10日）的1727.14头增加3.78%；比前3周（6月27-7月3日）的1684.71头增加6.39%；比前4周（6月20-26日）的1751.57头增加2.33%。
去年同期日均上市量为1809.86头，1693.43头，年同比增加-0.96%。上周同比增加1.63%，本周同比增幅由正转负。同比增幅由正转负的主要原因是去年同期周环比增加了6.88%，而今年周环比仅仅增加了4.16%，今年周环比增加的幅度明显不及去年同期，使得年同比是下降的，同比增幅由正转负。
去年同期，新发地市场新入场了两家屠宰厂，使得白条猪的日均上市量环比大幅增加，白条猪批发的平均价环比也有比较明显的降幅。今年本周虽然也增加了1家屠宰厂，只是在周末才新入场交易，对日均上市量的影响较小，周内大部分时间入场交易的屠宰厂仍然维持在9家的范围，使得日均上市量环比的增幅明显不及去年同期。因此，本周日均上市量环比增加，主要原因是养殖端毛猪的出栏节奏有所加快，屠宰厂收购毛猪的过程比较顺畅而已，新增加的屠宰厂对提高白条猪日均上市量的影响还比较小。所以，上周的日均上市量还是超过去年同期的，到了本周，日均上市量反而不及去年同期了，
前段时间，养殖端出栏的节奏有所收紧，推动毛猪的价格出现了一波上涨行情，到了本周，养殖端毛猪出栏节奏略有加快，毛猪的价格便重新回落，市场上白条猪批发的平均价也就应声而落。本周末肉价降速明显加快，也与市场新增1家屠宰厂有关，由于入场批发白条猪的厂家增多，各个厂家之间都有一定的竞争关系，上市量增大以后，白条猪批发的平均价会有所下降，新增厂家也加快了肉价回落的步伐。
目前。毛猪的存栏量仍然是充足的，养殖端实际上是存在着一定的销售压力的，但是毛猪供应过剩的程度已经比前期明显减轻，所以毛猪出栏的节奏稍微有一些调整，猪价、肉价也就随风起舞了。正是因为如此，可以看出前段时间肉价的反弹，仅仅是肉价正常运行过程中的一波小幅波动，肉价虽然有一些起色，但是低迷的状态还是一时难改，猪价、肉价的走势没有发生实质性的改变，猪价、肉价还会继续在低位徘徊一段时间。
上周我们曾经谈到：“至于本周白条猪批发的平均价继续上涨的状况，还是要观察它的可持续性。不过，由于毛猪价格已经比上月有比较明显的上涨，肉价也有比较明显的上涨，这种上涨是好事，应该属于恢复性上涨。短时间内我们需要关注价格上涨的可持续性，看看是属于实质性上涨还是价格的随机波动”。本周白条猪批发的平均价已经比上周后期有了比较明显的回落，回落以后的价格仍然略高于上涨之前的价格，随后肉价可能还会有所下滑，下滑以后的价格有可能也会略高于前期的低点，肉价有可能在“进两步退一步”的波动中逐渐有所回升的。
二、鸡蛋价格走势
本周鸡蛋价格经历了一波冲高回落的过程。
7月24日，新发地市场鸡蛋批发平均价是9.68元/公斤，比上周同期（7月17日）的9.61元/公斤上涨0.73%；比上月同期（6月24日）的9.23元/公斤上涨4.88%；比去年同期（7月24日）的6.93元/公斤上涨39.68%。周环比微幅上涨；月环比小幅上涨；年同比大幅上涨。上周，年同比上涨60.70%，本周同比涨幅明显缩小。
本周前期，鸡蛋价格继续稳步上涨，涨势比较明显，周后期价格连续回落。对于这种走势，市场的反应是比较平淡的，因为蛋价无论是上涨还是回落，市场的价格主要是按照网络报价运行的。网络报价报出的是养鸡场的出场价，加上一些运输、销售、损耗的费用，就是市场的批发价。网络报价报出了鸡蛋的出场价，养鸡场是按照网络报价销售的，市场价格基本上就只能在这个价格上加价销售。所以，控制了养鸡场鸡蛋的出场价基本上就确定了批发市场的批发价。在这种情况下，养鸡场鸡蛋出场价的波动对市场而言就只能被动接受。
上周我们曾经谈到，网络报价的机构和批发市场的商户都在对价格进行观察，其中机构的观察主要是“观察市场的反应”。而市场上对蛋价的走势也在观察，“观察机构能够把蛋价拉到什么程度”。 “一些机构嘴里的理由已经不值得相信了，也没必要为他们背书”。
本周后期蛋价出现回落，主要原因有两点：一是年初鸡蛋供应过剩，经过几个月的压缩，鸡蛋产能已经从过剩转变为供求基本平衡，鸡蛋的产能与需求基本上匹配，鸡蛋供应并没有出现短缺，有些蛋商手中还有储存时间过长的鸡蛋需要尽快销售，市场上鸡蛋销售从来没有出现断档现象；二是近期鸡蛋消费处于淡季，学校放假以后，学生餐用蛋量已经大幅下降，民间消费没有刺激性因素，整体消费呈现不温不火的状态，蛋价逆势上涨，市场需求对蛋价缺乏支撑。因此，前期蛋价涨幅过大、过快、过虚，蛋价中的水分应该被挤出。这个观点不被机构认可，他们蛋价涨跌的说辞也不被市场认可。
前几周我们曾经说过：“后期蛋价还会不时地出现一些波动，蛋价的稳定性比较脆弱，蛋价波动的幅度被明显放大了”。所以，后期蛋价的走势还需要观察：“机构在观察市场的接受度，市场在观察蛋价的高位还能维持多久”。短时间内鸡蛋价格还掺杂了一些情绪化的因素，还没有回归到价格形成机制的正轨。
三、蔬菜价格走势
本周，蔬菜的整体价格继续波动上行。
7月24日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.72元/公斤，比上周同期（7月17日）的2.62元/公斤上涨3.82%；比去年同期的2.56元/公斤上涨6.25%。周环比小幅上涨，年同比小幅上涨。上周，价格同比上涨2.34%，本周同比涨幅有所放大。
上周蔬菜的整体价格环比有比较明显的上涨，本周价格继续有所上行。上周拉动价格上涨的因素主要有三方面的原因。即：1、上周后期到本周前期降雨频繁，雨量较大，对蔬菜的生长与采收造成一定的影响。受影响比较明显的是土豆和小油菜；2、高温高湿环境导致蔬菜耐储性下降，迫使一些产地的蔬菜提前退市，表现比较明显的是小白菜、香菜；3、部分蔬菜进入换茬期，产量下降，价格阶段性回升。表现比较明显的是大白菜、圆白菜。本周价格继续上涨，仍然是这三方面的原因，只不过是表现形式、侧重点有所不同而已。
在降雨影响方面。降雨强度有所减弱，但是仍然比较频繁，对蔬菜生长、采收的影响有些差别。影响的品种主要集中在豆角类蔬菜和一些鲜嫩小品种蔬菜上。本周市场上销售的架豆主要来自云南保山和山西朔州，扁豆主要来自山西朔州和河北张家口，豆王分别来自甘肃兰州和河北张家口，白豆角分别来自辽宁锦州和河北承德，油豆角主要来自辽宁锦州和内蒙赤峰，豇豆主要来自河北保定和廊坊。大部分是露地生产的，降雨比较频繁，秧上的花苞被打掉，豆角类蔬菜的坐果率下降，使得产量下降，价格在近期起伏不定；河北张家口坝上地区出现了几次冰雹天气，露地种植的团生菜、罗马生菜、散叶生菜都有被打坏的现象，减产导致价格整体走高。
在蔬菜耐储性降低、损耗增大方面，北京及周边地区生产的茴香、韭菜；内蒙生产的小菠菜、香菜，价格环比都有比较明显的上涨。
在蔬菜换茬带来的阶段性供应偏紧方面，主要表现在茄果类蔬菜上，即那些先开花后结果的蔬菜上。表现比较明显的是黄瓜、西红柿、丝瓜、长茄。其中河北廊坊、辽宁朝阳的黄瓜前期由于价格过低，一些瓜秧被提前拔除，老秧黄瓜产量下降，新秧黄瓜的产量上不来，黄瓜的价格在最近两周稳步上涨；北京延庆、内蒙赤峰暖棚西红柿正在退市，冷棚西红柿的产量不足，本周后期西红柿的价格整体回升；山东、河南、河北长条丝瓜都在换茬，暖棚瓜退市，冷棚瓜还没有形成批量上市条件，丝瓜的价格也在稳步抬升；辽宁海城长茄退市，市场上的长茄分别来自辽宁绥中和山西大同，山西大同的产量还不大，长茄的价格在前期下降的基础上出现了反弹。因为换茬，产量下降只是短时间的一个过程，换茬完结以后，产量还会恢复，价格也有重新回落的空间。
目前，北方地区仍然处于“七下八上”的主汛期。高温高湿环境使得蔬菜的保鲜能力面临巨大考验，损耗增加也推高了蔬菜生产、流通成本，价格上涨也属于正常的季节性上涨，只不过今年到目前为止北方蔬菜主产区还没有发生灾害性天气过程，在田蔬菜整体上长势良好，使得后期蔬菜供应仍然保持较强的稳定性，蔬菜价格还会出现一些波动，波动的幅度会比较温和。
作者：刘通
