一、白条猪价格走势

本周前期，白条猪批发的平均价连续走高，周后期稳中有降。

1月16日，新发地市场白条猪批发平均价是15.80元/公斤，比上周同期（1月9日）的15.45元/公斤上涨2.27%；比上月同期（12月16日）的14.65元/公斤上涨7.85%；比去年同期（1月16日）的19.15元/公斤下降17.49%。周环比小幅上涨；月环比明显上涨；年同比大幅下降。上周，价格同比下降22.70%，本周同比降幅有所收窄。

本周，白条猪日均上市量为2079.29头，比上周（1月3-9日）的2083.43头下降0.20%；比前2周（12月27-1月2日）的2154头下降3.47%；比前3周（12月20-26日）的2326.43头下降10.62%；比前4周（12月13-19日）的2278头下降8.72%。

去年同期日均上市量为2128.57头，年同比下降2.32%。上周同比增加2.22%，本周同比由小幅增加转变为小幅下降。同比增幅由负转正的主要原因是去年同期周环比增加了4.44%，今年周环比则下降0.20%，一增一减，使得日均上市量同比由小幅增加转变为小幅下降。

去年此时，已经进入农历腊月，而且已经过了腊八，今年则还没有进入腊月。去年此时已经进入肉类消费最为旺盛的阶段，今年则还处于相对比较沉寂的阶段，所以去年同期日均上市量周环比有比较明显的增量，今年没有增量，反而微幅下降。

日均上市量环比微幅下降，除了需求比较平淡以外，也与近期猪价缓慢上涨有关，在猪价波动上行的情况下，屠宰厂不敢向市场投放过多的白条，如果上市量增大，最后到收磅时就会富余出来一些白条，屠宰厂就要降价促销，就会影响屠宰厂的收益。所以近期在屠宰厂的代理商中就存在着一种现象，一方面是屠宰厂要求代理商加大向市场运送白条猪的数量，一方面又在出厂价上上调，让代理商左右为难。所以本周白条猪的日均上市量呈现比较僵持的状态，环比呈现微幅下降的状态，上市量环比既难以增加，也难以下降。

本周后期，白条猪批发的平均价缓慢回落，降幅很小，主要原因就是近期毛猪的价格呈现此起彼伏的走势，今天南方产区猪价有所抬头，明天有可能是南方产区猪价回落、北方产区猪价又有所抬头，猪价处于反复调整的状态。总体上看，猪价难以出现比较明显的波动，但是如果出现下行，会受到一些阻力，若上行，也力不从心。从批发市场的角度来看，猪价确实是比较低廉的，近期的猪价近5年同期中处于最低点，确实存在着比较大的回升空间。但是，由于近期毛猪供应仍然处于充足且略有过剩的状态，这种充足且略有过剩的状态就表现在毛猪的单重上，近期上市的白条，大体型毛猪仍然占有较大的比例，毛猪出栏仍然有积压的现象，价格确实又上涨乏力，难以出现实质性的反弹，所以现在也仅仅是小幅波动而已，而且这种波动往往是建立在惜售的动作中，缺乏供应方面与需求方面的支撑。

所以，本周肉价环比小幅上涨，只是价格的正常波动，不具有趋势性。此前我们曾经反复谈到：“只有消化掉这些积压的毛猪，毛猪的价格才能出现实质性的上涨”，“要实现毛猪价格真正出现实质性的上涨则还需要继续等待一些时日”，“在近期，养殖场不宜压栏惜售，应该加快把此前积压下来的毛猪赶在春节之前尽可能消化掉，为后期销售压力减轻和猪价回升创造一些条件”。

二、鸡蛋价格走势

本周前期，鸡蛋价格走势平稳，周后期快速上涨。

1月16日，新发地市场鸡蛋批发平均价是7.34元/公斤，比上周同期（1月9日）的6.73元/公斤上涨9.06%；比上月同期（12月16日）的6.52元/公斤上涨12.58%；比去年同期（1月16日）的9.43元/公斤下降22.16%。周环比大幅上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅下降。上周，年同比下降25.64%，本周同比降幅略有收窄。

元旦以后，鸡蛋价格经过两波快速上涨，目前已经站到了2025年10月中旬以后的价格高点，价格仅仅低于去年夏秋季，比春夏季还是高出不少。对于近期蛋价的上涨，养鸡场确实获得喘息之机，纷纷加大自己鸡蛋向市场的投放量。新发地市场的商户大多与养鸡场签有销售合同，在养鸡场加大向市场投放量的同时，商户却不断地向养鸡场反馈，希望他们减少运量，因为市场上鸡蛋的销售速度仍然比较平缓，向市场投放量过多正在造成市场上鸡蛋的积压。目前的蛋价较高，商户的收购价是随行就市的，一旦蛋价回落，高价鸡蛋会砸在商户手中，造成商户的亏损。所以在养鸡场加大向市场的供货量时，批发市场的商户则要求养鸡场压缩供货量，养鸡场与批发商之间的心态有着明显的差异。

上周我们曾经说过，“蛋价上涨，主要是网络报价的拉升，而网络报价又是依据期货的走势报出的，并不完全是按照现货的走势预报”的，“也有商户认为，网络报价抬高价格的原因恐怕是为了储存商出货考虑的”。现货蛋价走高以后，库存鸡蛋的价格走低，两者价格形成较大的反差，是有利于库存鸡蛋的出货的。实际上，由于现货鸡蛋供应充足，库存鸡蛋存量较大，市场需求比较平稳，养鸡场面临的销售压力增大，蛋价是不具备连续走高的基础的，仅仅是为了蛋商手中库存鸡蛋出货而拉高现货鸡蛋的价格是难以奏效的，近期鸡蛋的高价格也是难以为继的。

上周我们曾经说过，“近期，也有数据表明，2025年新鸡的补栏量已经有所下降，蛋鸡淘汰的速度也有所加快，后期鸡蛋供应过剩的程度有所减轻，鸡蛋的销售压力也会减轻”，其实这些数据也仅仅是中小养鸡场的数据，是样板企业的数据。对于现代化的规模养殖场，他们的数据人们还不得而知，现代化规模养鸡场的发展正在稳步推进，他们的数据还没有纳入这些机构的视野。大型养鸡场鸡蛋的产能实际上是在稳步扩张的，对后期蛋价走势的有着举足轻重的影响。

随后，北京地区的中小学会进入寒假假期，学校食堂的用蛋量会急剧下降，鸡蛋销售的压力仍然存在。与此同时，也会进入农历腊月，鸡蛋礼盒的销售会红火一些，居民节前备货也会增大一些需求，对鸡蛋销售也会有一些拉动作用。在需求下降与需求增加并存的情况下，两者相抵，鸡蛋的总销量不会有太明显的增加，目前的蛋价有可能“不可持续”。后期蛋价的走势有可能存在着相互拉扯的现象。

三、蔬菜价格走势

本周前期，蔬菜的整体价格有所回落，周后期稳步上行。

1月16日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.59元/公斤，比上周同期（1月9日）的3.54元/公斤上涨1.41%；比去年同期的3.21元/公斤上涨11.84%。周环比小幅上涨；年同比明显上涨。上周，价格同比上涨10.97%，本周同比涨幅略有放大。

本周，蔬菜的供应能力在整体向好，周后期蔬菜整体价格有所上涨，实际上属于季节性上涨。

供应形势整体向好，主要表现在鲜嫩蔬菜的供应能力上，包括鲜嫩小品种蔬菜和鲜嫩大宗蔬菜。

鲜嫩小品种蔬菜中的团生菜、罗马生菜、散叶生菜、油麦菜的价格仍然保持低位，小菠菜、小白菜、韭菜、茴香、香菜等品种，既有价格有所下降的蔬菜，也有价格有所走高的蔬菜，这种波动完全属于正常的市场波动，与一些蔬菜的接茬、换茬有关，蔬菜的整体生产是在按部就班地进行，价格没有出现什么波折。

大宗蔬菜中的大白菜、圆白菜、散菜花、白萝卜、芹菜、莴笋、豆角类蔬菜、椒类蔬菜、瓜果类的价格虽然不时地出现一些波动，波动的幅度也都在收窄。比较有代表性的是椒类蔬菜，福建、广东的椒类已经形成批量上市条件，整体供应能力在逐渐增强；河北、辽宁新一茬黄瓜正在逐渐进入批量上市阶段，价格也在波动下行；四川攀枝花西红柿外调能力逐渐增强，进京的西红柿在逐渐增大；云南的豆角类蔬菜生产进入相对的稳定期，基本上都能做到均衡上市，价格波动的幅度很小；云南的小毛冬瓜开始上市，正在全面取代北方前期储存的冬瓜；广东的贝贝瓜、金丝南瓜开始上市，正在弥补广西瓜供应能力的不足；海南的青皮冬瓜在本周开始上市，也在弥补广西瓜供应能力的不足；福建新胡萝卜开始上市，胡萝卜的供应即将由偏紧转变为宽松。后续产地的一些蔬菜正在如约而至，蔬菜的供应能力在整体向好。

不过，在最近一段时间，特别是进入三九以后，北方地区大棚生产的蔬菜生长速度有些放缓，主要原因的棚内的温度还算可以，还是人工可控的，但是棚内的地温是偏低的，人们对地温的控制能力是较低的。地温偏低，影响蔬菜根部对营养的吸收，造成产量有些降低。这种降低，如果拉动价格上涨，其实也是菜价季节性上涨的范畴。

在鲜嫩蔬菜供应能力整体向好的同时，冬储蔬菜的价格在本周基本上保持稳定，价格没有出现什么波动。包括洋葱、土豆，由于库存较大，价格较长时间保持稳定，北方地区冬储大白菜，在湖北大白菜上市以后，价格连续上涨的势头被遏制，甚至还有所下调，本周由于湖北即将出现降温及雨雪天气，湖北大白菜的价格略有抬头，冬储大白菜的价格则仍然保持稳定。

本周后期价格有所上涨，主要原因是降温以及为了应对降温而采取的收储对产地收购价的拉动，并不会影响到蔬菜供应整体向好的趋势。

作者：刘通