一、白条猪价格走势

本周，白条猪批发的平均价缓慢上涨，周末价格略有回调。

9月4日，新发地市场白条猪批发平均价是14.05元/公斤，比上周同期（8月28日）的13.80元/公斤上涨1.81%；比上月同期（8月4日）的12.55元/公斤上涨11.95%；比去年同期（9月4日）的16.65元/公斤下降15.62%。周环比小幅上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅下降。上周，价格同比下降15.34%，本周同比降幅稍有放大。

本周，白条猪日均上市量为1967.43头，比上周（8月22-28日）的1821.29头增加8.02%；比前2周（8月15-21日）的1847.43头增加6.50%；比前3周（8月8-14日)的1830.86头增加7.46%；比前4周（8月1-7日）的1767.86头增加11.29%。

去年同期日均上市量为1801头，年同比增加9.24%。上周同比增加0.62%，本周同比增幅大幅放大，日均上市量同比增幅大幅放大的主要原因是去年同期周环比下降了0.50%，而今年周环比则增加了8.02%，一增一减，使得年同比增幅大幅放大。

本周，白条猪的日均上市量比上周有比较明显的增长，主要原因是学校开学，学校食堂用量大增，日均上市量虽然大幅增加，但是增加的幅度不及需求的增幅，使得猪肉价格在周内大部分时间呈现稳步上涨的态势。到了周末需求下降，主要原因是单位食堂和学校食堂的需求量同时下降，虽然上市量也有所下降，但是上市量下降的幅度不及需求下降的幅度，白条猪批发的平均价还是出现了回落。

本周，白条猪批发的平均价比上周有所上涨，价格上涨的动力主要原因是需求的拉动，上市量的增幅不及需求的涨幅，并不是毛猪供应不足造成的，相反，近期毛猪的存栏量仍然表现出比较充沛的状态，有一部分毛猪还积压在养殖场，导致大体型白条猪仍然占有较大的比例，价格上涨并不是供应能力不足造成的，是需求阶段性放量拉动的。所以，养殖场对后期猪价的走势不必有过高的预期，猪价即便是会有所回升，回升的过程也会是比较温和的，养殖场还是坚持顺时出栏为好，同时适度调减产能。

目前能繁母猪的存栏量仍然是高于理想值的，毛猪的产能仍然有过剩的迹象，压缩产能的工作还需要继续坚持，任何干扰压缩产能进程的预期对养殖业健康、稳定、可持续的发展都是不利的，所以我们反复强调：“肉价会摆脱前期那种低迷的局面，但是回升的幅度不会太大，养殖端的预期也不要提得太高”。

二、鸡蛋价格走势

本周前期蛋价缓慢回落，周后期保持稳定。

9月4日，新发地市场鸡蛋批发平均价是10.57元/公斤，比上周同期（8月28日）的11.02元/公斤下降4.08%；比上月同期（8月4日）的8.75元/公斤上涨20.80%；比去年同期（9月4日）的7.02元/公斤上涨50.57%。周环比小幅下降；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周，年同比上涨53.91%，本周同比涨幅略有收窄。

本周，鸡蛋价格继续下降，下降的姿态比较扭捏。由于网络报价锚定河北中小养鸡场生产的褐壳鸡蛋，拉高中小养鸡场的蛋价相对容易一些，使得蛋价在最近一段时间表现得比较淋漓尽致。河北中小养鸡场蛋价大幅蹿高以后，其所带来的潜在隐患也在逐渐显现。此前，北京地区中小学食堂大多采购市场上的褐壳鸡蛋，因为褐壳鸡蛋比规模场或者品牌鸡蛋有比较明显的价格优势，但是在褐壳鸡蛋价格大幅上涨以后，其价格优势已经不复存在，使得近期中小学食堂采购的鸡蛋大多转向了规模场纸箱包装的粉壳或者褐壳鸡蛋了，中小养鸡场生产的褐壳鸡蛋遭受到了冷落，市场上中小养鸡场生产的褐壳鸡蛋的销售速度已经明显放缓，原本指望趁中小学开学之机继续抬高的价格也被迫有所收敛。要知道，有时候丢失客户或者销路收窄对养殖场是比较致命的。

中小养鸡场筐装鸡蛋的价格优势已经不再，网络报价原本还希望在中秋节鸡蛋礼盒需求增加的条件下继续拉高蛋价，但是，近期批发市场已经开始批量装鸡蛋礼盒了，装礼盒的鸡蛋，全部是品牌鸡蛋或者是规模场的箱装鸡蛋，根本不用筐装鸡蛋，筐装鸡蛋的价格也失去了支撑。

目前，批发市场上根本就不缺鸡蛋，在蛋价上涨到极点的这几周，新发地市场鸡蛋的上市量环比明显增加，有一些养鸡场正在趁着蛋价高企的时机加大出货量，而市场上除了纸箱装鸡蛋的销量明显增加以外，筐装鸡蛋确实受到了冷落。所以，筐装鸡蛋的价格随后会下降，无论是糕点厂还在继续制作月饼还是鸡蛋礼盒销量增加，对筐装鸡蛋的价格都不会形成支撑，况且近期新开产的新鸡在逐渐增加，小码鸡蛋的占比快速增长，鸡蛋供应逐渐宽松的态势已经形成，网络报价的强硬的底气也会丧失，蛋价会自此开始走上下坡路。

上周我们曾经谈到：“舞台总有谢幕的时候，网络报价前期已经进行了淋漓尽致的表现，现在开始收敛了，后期表演的台风也许会有所转向”。

三、蔬菜价格走势

本周前期，蔬菜的整体价格稳步上行，周后期涨势减弱。

9月4日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.80元/公斤，比上周同期（8月28日）的2.63元/公斤上涨6.46%；比去年同期的3.23元/公斤下降13.31%。周环比明显上涨，年同比大幅下降。上周，价格同比下降18.32%，本周同比降幅有所收窄。

最近两周，冷凉地区的气温已经比前期有比较明显的降幅，特别是夜间，气温相对偏低，蔬菜在夜间几乎停止了生长。在气温下降的情况下，冷凉地区蔬菜的生长速度放缓，产量有所下降，这是菜价止跌回升的基础。

从产地反馈回来的消息表明，在随后的一段时间内，坝上地区的蔬菜几乎没有增量，地里的蔬菜大部分都是最后的存量，特别是鲜嫩蔬菜，一些已经进入到销售的尾期。

存量下降的蔬菜主要表现在豆角类蔬菜、椒类蔬菜和西葫芦等蔬菜。山西大同、内蒙赤峰的椒类蔬菜基本上已经退市，河北张家口的椒类也已经到了上市尾期，随后上市的椒类蔬菜有辽宁锦州、河北唐山和山东潍坊，产地也会开始南移；山西朔州和河北张家口的豆角类蔬菜已经到了上市尾期，内蒙赤峰和河北承德还有一茬晚期豆角类，接续上市的豆角类蔬菜会南移到辽西和冀东地区；河北张家口和承德尽管有大棚西葫芦开始上市，但是能够维持的时间也不会太长，产地将向晋南转移。

张家口坝上地区的莴笋、芹菜、散菜花因为产地降温，产量有所下降，接续上市的是坝下蔬菜；冷凉地区的小菠菜、香菜、罗马生菜、散叶生菜基本上已经到了上市尾期，北京及周边地区生产的香菜和散叶生菜已经开始在市场上露头。

冷凉地区进入秋收的洋葱、土豆、胡萝卜，产量已经定型，基本上是增产的，后期的上市量会有所加大。

总体上看，进入9月份以后，冷凉地区的夏季蔬菜基本上开始进入上市尾声，增量区间减少，减量区间增加，蔬菜供应能力以稳为主，价格走势也是以稳为主，价格连续上涨或者连续下降的空间都不会太大。

但是，本周蔬菜的整体价格还是出现了上涨，拉动菜价上涨的因素除了冷凉地区蔬菜供应已经定型以外，另一个重要因素是学校开学备货，学校食堂集中备货，对价格形成比较有力的支撑，本周后期菜价涨势趋缓，与学校食堂需求恢复到常态有关，备货的压力减轻，对菜价上涨的支撑力也就减弱。

进入本周以后，北方地区的降雨已经明显减少，对蔬菜生产的影响也在减弱，夏季蔬菜的生产正在保持相对稳定，秋季蔬菜的生长也比较顺利。特别是在告别了高温高湿天气以后，蔬菜的腐烂现象明显减轻，损耗也在明显下降。在夏季蔬菜供应逐渐进入尾期以后，夏季蔬菜会如期接续上市，供应链出现断茬的几率明显下降，在随后的一段时间内蔬菜供应会呈现一个相对稳定的阶段。

作者：刘通